A Prefeitura de Indaiatuba por meio do Departamento de Vigilância Epidemiológica da Secretaria de Saúde orienta a população sobre a lei municipal nº. 3.397 de março de 2007, que dispõe sobre a permissão da visitação pública nas cozinhas e salas de manipulação dos comércios de gêneros alimentícios. Os proprietários são obrigados a permitir a visitação pública e também fornecer o vestuário necessário para a visitação (avental e gorro em cores claras). Esta lei determina ainda que devem ser afixados nas dependências dos estabelecimentos, um painel impresso com os dizeres “Visite Nossa Cozinha”.

O coordenador técnico de alimentos do Departamento de Vigilância Sanitária, Marcos Paulo Luques explicou muitos problemas são causados pela ingestão de alimentos contaminados. Segundo dados da Organização Municipal de Saúde no ano 2007, 1 milhão e oitocentas mil pessoas morrem por ano de problemas causados por ingestão de alimentos e bebidas contaminadas. Para a OMS, o problema está cada vez mais sério, e não ocorre apenas em países emergentes. Nos países ricos, uma a cada três pessoas adquire uma doença por ingestão de alimentos a cada ano. Nos Estados Unidos, os alimentos geraram 325 mil hospitalizações, cinco mil mortes e 76 milhões de incidentes em 2005.

Marcos Luques ressalta a importância do consumidor em refletir e por em prática seus direitos. Evitar adquirir produtos que não são de confiança ou preparados de forma que gera riscos ás saúde. “Se consumidor se preocupa em saber como e onde são preparados os alimentos em lanchonetes, restaurantes, pizzarias, churrascarias, rotisserie ou similares. Somos todos fiscais, a cozinha onde são preparados os alimentos que ingerimos, é de certa forma nossa cozinha”.

Marcos explica que a fiscalização exercida pelo poder público pode não ser suficiente, como medida para prevenir tais ocorrências, tornando-se cada vez mais necessário a participação dos consumidores. “Os consumidores podem colaborar e não comprar produtos suspeitos, clandestinos, sem identificação, com embalagens estufadas, amassadas, enferrujadas, produtos manifestadamente deteriorados”.

O consumidor deve observar da utilização de uniformes completos, os procedimentos de lavagem de mãos, exposição dos alimentos de forma protegida da ação de insetos, exposição à poeira e outros fatores que podem causar danos aos alimentos. “São várias as maneiras de se observar o estabelecimento em suas áreas de atendimento e venda. No nosso município conhecer as áreas de manipulação e a cozinha, é possível graças a Lei Municipal que permite este procedimento”, ressalta o coordenador. Para outras informações ou denúncias o telefone da Vigilância Sanitária 3834-9145 e para denuncias e reclamações é 0800-7707702.